Это лишь часть популярных форматов. На самом деле их намного больше, и, скорее всего, вам понадобится еще оборудование для вашего основного продукта.
Например, можно арендовать брендированные холодильники от производителей напитков или кофемашины от ведущих торговых марок кофе при условии закупки определенного объема их сырья в месяц.
Финансовый учет и подсчет финансового результата работы — добавляйте расходные и доходные транзакции, которые проходят по счетам в вашем заведении.
Помимо печей, в пекарнях и кондитерских должно быть такое оснащение:
Энергоэффективные холодильные и морозильные камеры. Они потребляют меньше электроэнергии, что особенно важно при круглосуточной работе.
Кофейни также могут работать с полуфабрикатами или закупать готовые изделия: пирожные, торты, сэндвичи и т.
Сравнительная таблица оборудования here для ресторанов и кафе
Сохранение свежести и текстуры продуктов, предотвращение образования крупных кристаллов льда
Этот список может сокращаться или пополняться новыми позициями в зависимости от размера бизнеса и типа пекарни.
А вот для кондитерского цеха небольшого ресторана достаточно закупить базовый миксер и печь.
От формата заведения зависит, какие блюда будут готовить на кухне, что напрямую влияет на список необходимого оборудования.
Для некоторых блюд вам потребуется специальное оборудование: мангалы, грили, тестомесы, диспенсеры и т. д.
Наличие мгновенного разогрева. У индукционных плит это обязательная функция; как раз в этом и состоит их большой плюс, потому что обычные электроплиты разогреваются довольно долго.
Льдогенераторы. Широко используются в барах для приготовления напитков.